中国网财经7月11日讯 7月11日，农历六月初六，中华老字号品牌全聚德迎来160周岁生日。11日上午，全聚德全国百余家门店同步举行敬匾仪式为品牌庆生。当天下午，“守正创新 致敬品牌——庆祝全聚德创建160周年”庆典活动在全聚德和平门店成功举行。

庆典现场，在全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的带领下，全国100多家全聚德品牌餐饮企业员工代表共同敬匾，为品牌160周年庆画下浓墨重彩的一笔。此外，全聚德挂炉烤鸭技艺传承仪式、全聚德160烤鸭出炉仪式、全聚德博物馆全新开馆等活动也在庆典现场举行，彰显出全聚德深厚的历史底蕴与非凡的匠心精神。

今年一季度，全聚德实现营收3.58亿元，同比增长11.99%；实现净利润0.15亿元，同比增长66.85%。今年上半年，在整体环境向好的大背景下，全聚德人奋发有为、拼搏努力，取得了一季度开门红和上半年经营业绩稳步增长的亮眼成绩，为品牌庆生献上一份“厚礼”。

百店同步敬匾 赓续160年底蕴

一炉百年的火，铸成了全聚德……11日上午，伴随着全聚德集团歌的旋律，全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙现场带队为品牌敬匾——“敬立堂前，擦拭金匾，以净致敬，净化心灵”。与此同时，全国100多家全聚德品牌餐饮企业同步举行敬匾仪式。

据介绍，敬匾仪式是全聚德品牌庆的“保留节目”，以敬匾仪式为契机，既回顾了全聚德在160年的发展历程中，由北京前门大街的一家烤鸭铺子，发展成为遍布全球、拥有百余家门店的上市公司的品牌发展历程，同时也彰显出全聚德作为老字号的文化底蕴与匠心精神的传承。

庆典现场，“全聚德挂炉烤鸭技艺传承仪式”隆重举行。由第六代传承人吴玉波向第五代传承人李兴禄敬茶，全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙为李兴禄大师颁发“全聚德挂炉烤鸭技艺第五代功勋大师”奖章和证书。随后，吴玉波大师带领8位第七代传承人代表宣读《厨行堂训》，以此铭记初心，砥砺前行。作为国家级非物质文化遗产的“全聚德挂炉烤鸭技艺”得到有序传承。

作为庆典的重要环节——“全聚德160烤鸭出炉仪式”备受关注。庆典现场，由全聚德前门店烤鸭厨师长肖宝林及前门店两名第七代传承人将加盖全聚德160周年专属印鉴的烤鸭“挑鸭出炉”，象征了全聚德“诚信经营、开拓创新”的理念与广大宾朋对“全聚德”的信赖。

博物馆、新书亮相 推进文化传承

在庆典现场，全聚德发布了《全聚德始于1864》一书。作为具有160年历史的老字号，全聚德的发展历程堪称传奇和经典。该书不仅是对全聚德历史的一次全面回顾，更传递着老字号的匠心精神与时代价值，展示出全聚德作为中国餐饮文化代表的独特魅力。

据介绍，《全聚德始于1864》全书分为上、中、下三篇，全书共22.8万字。该书结合新史料，寻找新视角，聚焦新主题，对全聚德160年的重要事件、人物以及企业发展变化进行了详细的回顾和记载，深入探讨了全聚德如何在时代的浪潮中坚守品牌初心，以品质和信誉为基石，将烤鸭美食打造成文化名片。既回顾了全聚德品牌发展历史，又勾勒出新时期品牌文化传承的建设蓝图。

此外，全聚德博物馆于庆典期间全新亮相并隆重开馆。据了解，全聚德博物馆作为北京市爱国主义教育基地，向公众展示了与全聚德品牌、烤鸭相关的极具纪念价值的各类藏品，从民国时期老鸭票、鸭头手杖，到当今的限量潮玩、时尚单品等。在近千平米的空间中，全聚德博物馆还通过影像互动等数字光影技术，打造体验互动、声光影交互的看展体验。

值得一提的是，在品牌160周年庆典活动中，全聚德集团正式挂牌“北京市中小学生社会大课堂资源单位”。立足全聚德博物馆，面向大中小学生和幼儿园等不同群体，推出系列节气烹饪美学食育课、金牌大师面对面、烘焙与插花艺术选修课等活动。今后，全聚德集团将充分发挥全聚德博物馆的教育功能，持续开发更多彰显中华传统饮食文化特色的活动。

未来，全聚德博物馆将更好地发挥“以文化人”的作用，通过免费开放、主题参观、非遗体验、研学实践等方式，让博物馆“活”起来，更加适应大众的需求，为本地市民和游客提供有品质的文化服务，为全市中小学生搭建更加优质的传统饮食文化校外学习实践平台。

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