小咸菜的制作方法有哪些?

1、五香辣萝卜

材料：萝卜1公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。

做法：将萝卜切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

2、泡芹菜

材料：鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

做法：将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

3、朝鲜泡菜

原料：大白菜，5000克;苹果，250克;梨，250克;白萝卜，500克;牛肉清汤，1500克;葱，250克;大蒜，250克;精盐，150克;辣椒面，150克;味精，50克;

做法：将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天;冬天一般为3-4天即可食用。

黄瓜小咸菜怎么做?

步骤1

把黄瓜和辣椒(也可以鲜姜，自己喜欢的都可以腌)切成条状!然后放上盐，腌制1至两个小时，用水冲洗干净晾干备用!!

步骤2

锅中放油，放入八角和花椒，炸出香味捞出，也可以不捞出，油可以少放点，我倒多了没往外倒!!

步骤3

根据菜的量放入酱油，熬制起沫，端下来放凉倒入晾干的菜里面，最少腌个一晚上就可以吃了，比外面卖的好吃!!

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