避风塘炒蟹怎么做?

将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉;

坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油;

锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(盐、糖的比例为1比5)，加入鸡精、蟹块翻炒即可。

可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹; 蟹可以换成虾、牛蛙均可;本品有油炸过程，需备花生油约500克。

避风塘炒蟹为什么叫避风塘炒蟹

在很久以前，在香港的避风塘，会有许多的船只来往。而避风塘可以使来往的船只停靠休息。于是人们就在这里开设了一个海上厨房。在这个海上厨房中，人们制作出了炒蟹。这样制作出来的炒蟹十分好吃，又因为是在避风塘这个地方做出来的，所以叫做避风塘炒蟹。后来又因为众多明星，都在这个地方食用过避风塘炒蟹，所以让避风塘炒蟹声名远播。

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