国家统计局日前公布数据显示，2021年我国社会消费品零售总额440823亿元，较上年增长12.5%。按消费类型来看，餐饮行业增长最为强劲，全年收入达46895亿元，同比增长18.6%。

随着统筹疫情防控和经济社会发展取得明显成效，我国消费潜力不断释放，餐饮行业整体止跌回升，在曲折反复中呈现总体稳定复苏态势。不过，新冠肺炎疫情对餐饮行业的影响仍在持续，餐饮企业房租、物管费、人工成本高，现金流不足，偿还贷款负担重等多重压力依然存在。在过去的2021年，广大餐饮企业通过积极创新，大力发展在线外卖外送业务，以套餐、产品零售、开发新菜品等方式努力满足消费需求，实现生产自救和业绩回升。

中国烹饪协会表示，2022年我国餐饮业将继续落实好常态化疫情防控措施和更加严格、完善的公共卫生安全防控政策，营造安心用餐环境，持续完善优化新型消费发展环境。餐饮业的新模式、新业态、新型消费将蓬勃发展，并继续创新运营模式，加快线上线下深入融合，大力发展在线点餐、无接触配送、成品半成品零售等餐饮消费新模式。

此外，供给侧改革融合、主题小镇与区域美食融合、老字号非遗传承保护与文旅结合、夜间小店经济、营养健康消费等，也将成为培育餐饮消费新动能、新商机的有效形式。

值得一提的是，餐饮行业整体的质量、安全也在不断提升。不少餐企表示，将顺应疫情防控常态化下安全、营养、健康的消费需求，落实网络餐饮服务第三方平台主体责任，切实增强消费者在餐饮服务领域的安全感、获得感、幸福感。同时，还将不断升级菜品和服务质量，在经营模式上继续探索创新，加强与第三方网络平台的合作，推动新型餐饮健康发展。

(记者 贺阳)

关键词： 消费潜力 不断释放 餐饮行业 止跌回升