酸奶市场正在开启一场“高端”争夺战。10月27日，天眼查显示，乳品品牌Öarmilk吾岛牛奶已完成数千万元天使轮融资，投资方为壹叁资本。Öarmilk产品于2020年11月上线，主打低温短保质期新鲜乳品。在业内看来，高端低温酸奶市场竞争逐渐加速，Öarmilk能否分一杯羹，还要看其在后期在供应链、渠道等方面的布局。

高端酸奶受热捧

Öarmilk产品主打高端、健康酸奶，主要面向的受众群体以25-35岁女性为主，满足受众较高的标准与需求。近年来，不少新品牌开始入局低温酸奶领域，抢占市场份额。据AC尼尔森发布的《中国液态乳细分品类市场吸引力矩阵》，常温酸奶的市场集中度达91%，低温酸奶的增速居中，市场集中度为56%。对新品牌来说，入局低温酸奶机会更大。2021年3月，高端低温酸奶品牌简爱酸奶获8亿元B轮融资;2021年7月，现制酸奶品牌Blueglass Yogurt宣布完成超2亿元B轮融资。此外，光明莫斯利安、蒙牛冠益乳、伊利安慕希等高端酸奶产品也相继推出，酸奶行业逐渐打响“高端”战。

Öarmilk负责人在接受北京商报记者采访时表示，随着中国国民消费水平的提高和国际健康风尚的流行，对高品质酸奶的需求也会逐步上升，因此首先选择了低温酸奶市场。

香颂资本董事沈萌表示，普通酸奶市场竞争激烈，同质化严重，收益空间越来越小，走向高端可以通过价格重新定义收益空间。

“在中国食品高端化发展阶段，酸奶除了具有功能性以外，还具有零食作用、场景作用等特点，使得酸奶可以更加细分品类，在市场上就可以定较好的价格，匹配消费端的刚需，因此推动了产品高端化。”乳业独立分析师宋亮表示。

据了解，高端低温酸奶与普通常温酸奶的差别在于储存时间短、保鲜要求高，大多为零添加产品。因此，多布局于渠道冷链和配送终端冷链较为成熟的一二线和部分三线城市，健康、品质是高端酸奶的主要竞争点。北京商报记者从Öarmilk天猫旗舰店看到，Öarmilk酸奶产品多为100gx12杯的规格，售价在96-178元，主打健康、浓郁酸奶。同样定位低温酸奶产品的简爱发酵乳100gx18杯的规格，售价为98元，北海牧场低温酸奶100gx12杯的规格，价格为92元。

宋亮认为，高端酸奶产品不止是用成本定价法，定价里包含了营销、创意、文化等品牌特性。Öarmilk这样的网红品牌切入，优势在于品牌自身较灵活，可以进一步细分人群、品类，因此各类新品牌涌入低温酸奶领域。

供应链，渠道是关键

酸奶市场竞争越发“拥挤”。根据Euromonitor的数据，我国酸奶制品销售额将从2012年的456亿元增至2022年的2200亿元，年复合增长率9.2%，这吸引了一批乳制品企业加速布局。

天眼查显示，Öarmilk酸奶产品生产厂商为邯郸市康诺食品有限公司，Öarmilk创始人王炜建为康诺食品法定代表人。“供应链方面，Öarmilk拥有可控的供应链，建设柔性生产线以达到乳制品的生产要求。”Öarmilk负责人表示，Öarmilk初期在线上以小程序会员订阅模式为主，同时上线淘宝、京东等电商平台。2021年8月开始，Öarmilk也在加速线下布局，目前线下渠道主要以盒马鲜生、OLE、BHG等高精商超为主。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，低温酸奶对供应链建设、储存运输、研发技术等方面要求更高，全产业链的完整度将成为乳业竞争的核心点。品牌力、产品力、渠道力是高端酸奶的关键竞争，网红品牌需要大力做好品牌效应，再将供应链的完整度补上来，这是从轻资产往重资产进行的转变。

因此，不少低温酸奶品牌已开始着手自有工厂筹建和加强供应渠道建设，如简爱酸奶初期为代工生产，目前将4亿元融资用于投建低温乳制品生产的河北丰宁工厂;北海牧场选择澳亚牧场作为奶源供应，配套8小时从牧场到工厂的奶源运输体系。

宋亮表示，高端酸奶经营主体有四类，第一类为伊利、蒙牛、光明等传统乳品企业;第二类是农夫山泉等龙头食品企业;第三类是区域性龙头企业;第四类为网红品牌。对于龙头企业来说，高端酸奶产品需要守住自身市场;对于网红品牌来说，需要更加“审时度势”，进行创新，推出消费者需要的产品。但新品牌大多基于新零售、电商渠道发展起来，不具有传统乳品企业的供应链体系和规模效应，要想做大规模比较困难。

积极抢夺线下零售是各酸奶品牌正大力推进的方向，据了解，简爱酸奶已进驻222座城市、28000个线下售点，布局精品超市、会员卖场、盒马鲜生等高端新零售渠道;酸奶品牌Blueglass已在北京开设33家线下门店。Öarmil负责人表示，品牌未来的线下渠道布局将以一线以及新一线的高精超为主，计划到年底达到上千个规模终端。

“目前高端低温酸奶大多借助第三方的冷链体系进行配送，但很难延伸到三四线。新品牌要借助渠道拓展提高品牌知名度，才能增加品牌的附加值、巩固消费者的偏好。”宋亮表示。

或许是意识到上述问题，Öarmilk本轮融资将主要用于供应链建设、产品研发、团队建设与渠道拓展等。

(记者 郭秀娟 张函)

关键词： 高端酸奶市场 竞争加剧 供应链、渠道 关键