（原标题：提高备货量、充实运力 上海生鲜零售企业的供应“保卫战”）

财联社|新消费日报（研究员 梁又匀）讯，随着上海多个小区、街道闭环管控，不少市民日常生活物资的采购从线下转至线上。

尽管各大生鲜平台与零售企业已经历2020年、2021年供应链压力的测试，基本上可以做到有条不紊、忙而不乱。但此次的疫情来势迅猛，物资保障范围大、需求多，令上海不少地区配送运力面临较大压力。

为此，各个平台在积极调配物资的同时积极招聘相关配送、分拣人员，确保疫情期间上海市民生活正常，共同渡过此次危机。

据新消费日报记者了解，相比本轮疫情前，叮咚买菜、每日优鲜、盒马、美团买菜等订单翻倍，各仓、站点库存加倍。重点民生保障商品比如蔬菜、肉蛋奶、米面粮油等供应量增长超过100%。

至于线下商超卖场，利群、家家悦、大润发、永辉等百货超市表示，近期国内疫情反复，多地暂停堂食，超市包括生鲜商品在内的菜篮子相关商品销量有所增加，不过其它商品消费有所减少，总体影响有限。部分商超还针对封闭小区提供应急配送服务。

线下商超：加大“菜篮子”供给

据业内人士介绍，从整体来看，截至目前今年超市经营情况略好于去年三、四季度。而这也从侧面反映出由于疫情影响，国内多地暂停堂食，使得超市包括生鲜商品在内的菜篮子相关商品销量有所增加，其它商品消费有所减少。

新消费日报发现，上海的线下商超卖场，主要发力在保证“菜篮子“的稳定上。

“目前，上海25家大润发正常营业中，相关人员均已完成核酸检测。门店也同步启动疫情防护措施，电梯、手推车等公共区域每2小时会做一次消毒工作。”大润发上海区域相关负责人对记者表示从3月11日开始，大润发上海区域临时加大了蔬菜、水果、肉品、米面粮油、速冻商品、方便面、日用品的订货量及补货频次。“目前相关商品库存充足。”

“3月以来，永辉超市上海门店，已累计为医院、社区、工厂、居委会等单位第一时间提供物资近万份。“永辉超市相关工作人员告诉记者，永辉超市上海门店已加大每日供应量，蔬菜每日近200吨、水果100吨、猪肉35吨、米面45吨、鸡蛋20吨。

此外，记者还获悉，永辉在物流仓进行安全储备，当前储备量米600吨、面粉200吨、家禽冻品100吨，可保证上海38家门店在疫情升级风险下的持续供应。“我们也呼吁市民朋友放心，供给很充足，不要过量囤货。”

针对一些被封闭的社区，各家线下商超也在用多种方式保障居民的日常供给。

记者了解到，永辉超市已经在上海搭建社区供应保证群，目前已有超100个专门的社区保供群。实现针对社区的集中配送。

由于线上购物增多，目前永辉上海门店线上订单增量暴增2-3倍，永辉门店也在全力保障有线下门店足够的商品和库存支撑，确保每天线上商品特别是生鲜商品的全天侯的供应，不断货。

大润发方面则透露，公司已经为封闭社区提供应急配送服务，为小区内居民提供生活物资的配送。此外，上海大润发线上下单通道均正常营业，市民可以通过大润发优鲜、淘鲜达、饿了么等渠道下单。不过，由于线上订单激增，可能会出现配送延迟的现象。

生鲜电商：订单激增，全力增加配送运力

3月13日一早，家住在上海闵行区的小林就想通过生鲜电商下单买菜。不过他很快发现，在上午九点左右美团买菜、每日优鲜等平台就出现了运力紧张、无人配送的情况，叮咚买菜、盒马生鲜也提示运力紧张，配送需要提前一天预约。

受封控措施的影响，线上的生鲜电商成为不少市民日常生活物资采购的主要方式。但由于订单的集中涌入，最近几日有网友反映，部分生鲜APP物资出现售罄情况，且以果蔬、肉类为主。

各大生鲜平台在保证员工健康、执行防疫标准的同时，对货物、配送箱、配送设备的多次消杀工作也是日常必不可少的操作。大润发、美团买菜、每日优鲜、天猫超市等平台均启动了相关应对工作流程。

“最多时候一天要送100多单，累是挺累的，但想人家收到货时候的开心，那也挺值得。”美团买菜鹤诸路骑手谢刚表示。

据美团买菜相关工作人员介绍，目前相关站点的商品库存加倍，增加了配送车辆与配送频次，目前库存充足。此外，点为保证小区商品供应，部分美团买菜供应站还主动在附近租下酒店保障分拣和运营。

针对运力紧张问题，叮咚买菜、盒马生鲜则广发招工信息，紧急招聘分拣员、理货员。

据悉，叮咚买菜近两天已通过招聘为上海市内各大前置仓新增了300多名员工，并为居住地被管控难以顺利上下班的员工提供了临时酒店居住。

随着订单数量快速增加，近日，叮咚买菜前置仓内也是一片忙碌景象。位于上海松江区辰塔路的24000平米果蔬冷链仓库内，数百条加工产线正在对全国各地运来的果蔬进分拣打包。

据了解，该仓库每天要接收200余辆运货车次的收发，吞吐蔬果100万件。而类似的百货仓、冷冻仓、水产仓等，叮咚买菜已在上海建成7个，总面积超13万平。

疫情以来，叮咚所有生产线均已实现全力运转，产能相比疫情前提升超50%。其中，重点民生保障商品比如蔬菜、肉蛋奶等供应量增长超过100%。

每日优鲜方面则表示，面对激增的订单，已将各类生活物资的备货量增加至平日的两倍，针对部分管控小区提供“抗疫套餐”。据悉，在上海松江区的九里亭街道，每日优鲜可向相关小区提供日均2000份“抗疫套餐”。

尤其在管控地区，居民物资购买对生鲜电商的依赖度更高。各大生鲜电商平台为保证在管控地区送出更多订单也都使出了浑身解数。

每日优鲜前置仓不少员工包括管理人员在内都进入“紧急状态”彻夜打包、分拣作业，天一亮就出发送货。在送货途中，租用小货车、自驾私家车都成了临时的应变手段。

而天猫超市在上海部分区域也临时启动无接触配送，疫情后将恢复送货上门。在物资供应方面，天猫超市上海仓库粮油米面供应充足，同时上海周边的嘉兴仓、杭州仓也进入待命状态，可随时供应上海。不过受疫情相关管制以及人员核酸检测等影响，配送效率降低。

另一头，盒马生鲜线上线下也通过大数据管理及时调配管理。目前，全市65家盒马鲜生以及近500家盒马邻里均正常营业，线上APP货源基本能够得到保障。

盒马上海区域相关负责人表示，已做好准备全力保障基础民生商品的供应，大幅增加蔬菜的订货量，并增加门店补货频次。而上海某盒马鲜生门店店主也表示，盒马线上订单数量较平时翻了一倍，不过仓库货量依旧有结余。

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