编者按

哪里有需求哪里就有市场，智能取餐柜不仅可以避免用户取餐时与外卖小哥直接接触，防止交叉感染，同时还具有保温消毒功能，让消费者随时都能吃到热乎乎的饭菜，契合疫情期间的外卖用餐需求。可以说，趋势、健康、刚需是让智慧取餐柜成为风口的重要原因。不过，未来智能取餐柜市场能走多远，还得看其能为消费者解决多少痛点、带来怎样的服务，以及运营中的盈利能力如何。

新冠肺炎疫情防控常态化，人们的社会生活方式悄然生变，无接触配送也不再是新鲜事。在此背景下，智能取餐柜应运而生，并越来越多地出现在社区、写字楼，不仅方便了配送员、消费者送取餐，也满足了疫情防控的需求。不过，需要关注的是，智能取餐柜市场会由此迎来大发展吗，在生产使用过程中还有哪些亟须破解的难题?

作用

给多方主体带来新价值

事实上，智能取餐柜并不是一个新事物，早在2019年底就有些外卖平台逐步在北京、上海、广州等城市试点外卖无接触取餐柜，去年疫情发生以来，为有效减少人际接触，避免人员聚集，众多餐饮、物流企业推出无接触配送服务，加快了智能取餐柜的铺设速度。智能取餐柜更像是升级版的无接触配送，外形与快递柜相像，不同的是，柜门是透明的，可以看到其中的外卖。扫码后，柜门自动打开，取外卖就像取快递一样。

在武汉，目前，美团外卖已在城区核心写字楼、医院、步行街等重点商圈投放了上百台智能取餐柜;饿了么智能取餐柜已覆盖市中心城区的重点商务区，未来还将继续覆盖武汉写字楼密集区域、医院、高校等地。据介绍，美团、饿了么等商家都是与商场、写字楼物业协商后，免费投入智能取餐柜，目前暂时没有向外卖送餐员和消费者收取费用，商场或写字楼还会向投放商家收取一定的场地费和电费。

在北京市朝阳区的一家购物中心店外摆放着一排智能取餐柜，取餐柜的正面是透明玻璃，可以清楚看到里面待取的外卖。柜子左侧有一个触摸屏，用户通过扫码或输入密码后，柜门便会自动弹开，双方可在无接触的情况下完成配送。

中国烹饪协会副会长吴颖表示，智能取餐柜作为无接触配送的配套服务设施，提升了外卖履约环节的服务规范性，也给多方主体带来了新价值。对商户来说，在店内铺设商户出餐柜，解决了点餐高峰期骑手取餐场面混乱、餐品丢失、错拿等问题，有效提升了商户的外卖运营规范化水平;对骑手来说，智能取餐柜能够临时存储外卖，不仅提高了取餐准确率，也提升了外卖送达的便利度;对消费者来说，智能取餐柜具有取餐时间灵活、避免外卖食品错拿丢失、提升食品安全防护、保护隐私等多个优势。

业内人士表示，目前，在一二线城市以及需求集中的三四线城市均已上线智能取餐柜。这不仅是疫情防控下支持推广无接触配送的需要，且有助于改善用户、商家、外卖送餐员的体验，并提高配送效率。

难题1

需进一步适应市场

目前，智能取餐柜已在全国逾60个城市落地试运营，特别是在外卖需求较大的商圈、疫情防控要求更高的医院和高校等重要场所。随着智能取餐柜逐渐启用推广，也出现了不少质疑声。

市场上有些智能取餐柜是需要收取一定费用的。以“白领优拼”为例，取餐柜小格子使用一次0.3元，大格子使用一次0.4元，费用由外卖送餐员承担，用户取餐免费。由于收费，很多外卖送餐员不愿将外卖放在取餐柜，反而影响了外卖的及时送达，也引发了很多用户不满。

同时对于部分餐饮企业来说，设置取餐柜还有不小难度，比如对厨房有要求、场地改造费用高。此外，与商务楼宇、学校等一些人流密集、订餐需求高的送餐场景相比，智能取餐柜在居民小区则显得有些“水土不服”。很多人习惯了一键下单，在家坐等外卖上门。一些消费者表示，点外卖就是图个方便，并不太接受这种下楼取餐的方式。有调研显示，目前多数消费者更接受上门送餐，智能取餐柜仅是服务补充，不应该完全取代配送上门。

专家表示，对于智能取餐柜投放经营者来说，设备投入、向物业支付场地费和电费、设备维护等，都会产生大量的费用，虽然通过收取一定费用可以降低成本，但如果能通过政策支持、补贴、广告投放等方式实现从收费到免费，或许能让更多人接受。

不仅如此，与快递柜相比，对于存放餐食的取餐柜卫生要求更高。据了解，有些智能取餐柜本身具备消毒功能。智能取餐柜投放企业也会定时进行清洁维护，消费者对卫生问题大可放心。据饿了么相关负责人介绍，智能取餐柜会进行每日消毒，有专业团队定期对其进行清洁和维护，保证外卖配送末端干净、卫生。

专家表示，外卖物流行业还需要强化流程规范，尤其是物业环境有条件实现到门送餐时，应该保障消费者的选择权。这样不仅能提升消费者满意度，避免出现配送不到位，而且能避免发生不必要的服务争议。

难题2

盈利方式亟待破解

智能取餐柜目前在全国多个城市已经开始推广，但并没有大面积投入使用。究其原因，业内人士分析，目前找不到盈利点是推广较慢的主要原因。智能取餐柜是特殊环境下的新兴产物，不仅仅只有存放外卖这一项功能，柜内设置了杀菌消毒功能，能够对外卖包装进行消毒，还可以减少人员接触，对疫情防控具有积极意义，很可能成为将来信息化配送的主流。

从外观和使用方法上来看，智能取餐柜与快递自提柜高度相似，是否经营模式上也相同?专家认为，快递自提柜是由经营者按柜子体积大小向快递公司收取暂存费用，“大号柜5角钱、小号柜3角钱，如果收件人超时未取走，由收件人缴纳滞件费用。由于外卖的特殊性，一般不会有滞留现象，所以对于消费者来说是免费使用的。”

有智能取餐柜经营者表示，投入设备、向写字楼物业支付场地费、配专员管理取餐柜、对设备的维护……对于经营者来说，每台设备都需要投入大量的人力和资金进行维护，但目前除了显示屏上的少量广告收入，还未找到新的盈利点。现在是智能取餐柜的推广阶段，暂没有向商家和外卖员收取费用，正在探索今后的盈利模式。

一家智能取餐柜生产厂家的相关负责人算过一笔账：一组48格的智能取餐柜设备价格为4万元，运行系统的价格为8万元，另外每年的维护保养费用也需要近千元，还不包括人工费用。如果投入30组柜子，一年的成本在130万元左右。以高峰期时间段100单来计算，一天200单，每单收费0.5元。一年按照300天来计算，一组柜子可以收入3万元，30组就是90万元。能否回本就要看你广告能够做多少。

据了解，目前业内多数企业还在广泛布点、免费推广培养大众使用习惯。然而作为智能取餐柜“前辈”的快递自提柜，并没有提供很好的借鉴经验，之前也同样面临盈利难的问题。有业内人士建议，如果可以从商业运营模式转变为公共服务设施，相关部门能够给予适当的补贴，对市场破局来说帮助会很大。

那么，智能取餐柜会是昙花一现还是未来可期?有业内人士分析称，这个问题其实是一个新技术应用、新业态的未来发展问题，也是经过疫情之后，相关企业如何灵活应变、危中寻机、谋求长远发展的问题。智能取餐柜如果想要作为一个新的选择继续存在、更好发展，就要在技术上进一步优化升级，磨合上下游产业链，拓展到更多的行业、更广泛的应用场景。同时，还要注重给创意创新注入人文温度，更完善使用细节等。

(依琰)

关键词： 智能取餐柜 喜忧参半 昙花一现 前景可期