无论是精酿啤酒的崛起，还是果酒的火热销售，都可以看出如今的消费者、特别是年轻消费者的消费需求已经发生改变。对于商超来说，为了抓住年轻人的心也是绞尽脑汁，在产品开发和服务方面都颇下功夫。

炎炎夏日，忙里偷闲小酌一杯成为众多年轻人的消夏选择。相比白酒的烈，消费者更喜欢撸串喝啤酒。根据各大商超数据显示，入夏以来，啤酒细分品类精酿啤酒的销量迅速增长，而果酒这种低酒精度的饮品也成为年轻人的心头好。

精酿啤酒涌进超市

通常只能在电商、餐饮店、酒吧等渠道见到的精酿啤酒，如今在超市、购物中心也能看到了。来自盒马鲜生的数据显示，今年6月，其主打的30分钟冷链到家的鲜啤销售额比去年同期增长了600%。永辉超市方面的数据也显示，其精酿啤酒的销量迅速增长。

“我们今年推出的德式小麦白、印度淡色艾尔两种口味的精酿鲜啤，价格优惠、服务贴心，成为盒马整个啤酒类目中的冠军单品。”盒马定牌团队负责酒水采购的徐俊表示。

精酿啤酒和传统工业啤酒的区别在哪儿?和工业啤酒相比，精酿啤酒的消费场景通常为酒吧或高档餐厅，近年来线上渠道也有销售，但价格往往让普通消费者望而却步。中国商报记者在走访时看到，北京不少酒吧都把精酿啤酒写在招牌上，作为酒吧的特色之一来招揽顾客，定价在几十元一瓶，部分小众产品价格则达百元以上。

“精酿啤酒和工业啤酒的区别在于原料和工艺，两种啤酒都有常温和冷鲜两个品种。其中工业啤酒追求降本和产量，口味会比较单一，精酿啤酒则更加注重品质、风味和口感。常温和鲜啤的主要区别是鲜啤更好地保留了活性酵母，喝起来更加鲜活。”该业内人士表示，目前啤酒零售市场主要还是以工业常温啤酒为主。

盒马鲜生此次入局精酿啤酒，不仅发力常温啤酒，还打出了“餐饮+鲜啤”的招牌。其今年推出的德式小麦白、印度淡色艾尔两种口味的精酿鲜啤，定价为19.9元/升和24.9元/升，至少比酒吧便宜一半。有消费者告诉记者，他在下单精酿鲜啤的时候，还会顺便下单一些下酒菜，十分方便。

果酒成品类“黑马”

除了精酿啤酒这种小众产品迅速崛起外，果酒的表现也十分突出。

记者走访多家商超看到，各式各样的果酒已遍布超市和便利店，成为年轻人的夏日新宠。根据电商市场情报公司EARLYDATA监测到的电商数据显示，今年上半年，京东、京东全球购、淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的果酒销售额同比激增1700.5%，达3.383亿元;销量同比增长2039.2%，超370万件。

伴随年轻消费群体的崛起，酒水市场呈现年轻化的趋势，果酒成为品类“黑马”。“包装好看，想试试”“味道还可以，酒精度没那么高”“平时不太喝酒，但果酒一般都是甜甜的，比较好接受”……记者在北京某超市随机采访数位年轻消费者，都表示尝试过果酒。有消费者直言，果酒比传统白酒或红酒在口感上更容易接受，而且品鉴门槛没那么高，“像喝饮料一样但有点微醺的感觉，不会有什么醉酒负担”。

显然，年轻消费者的需求已被不少商家看到，今年果酒在超市、便利店里占据的货架面积可不小。某超市工作人员告诉记者，即便是果酒，消费者在口味上还是有一些偏好。“如荔枝、柚子、蜜瓜、梅子等口味不容易踩雷，消费者比较喜欢买，有一些比较冷门的口味就销售得慢一些。”

各路品牌掘金

无论是精酿啤酒的崛起，还是果酒的火热销售，都可以看出如今的消费者、特别是年轻消费者的消费需求已经发生了改变。对于商超来说，为了抓住年轻人的心也是绞尽脑汁，在产品开发和服务方面都颇下功夫。盒马相关负责人直言，入局精酿啤酒市场，意味着其商品开发已经开始注重向用户需求转变。

不仅商超看到了这种消费需求的变化，品牌也发现了这一新商机。5月以来，重庆啤酒再推出新品黑莓味“夏日纷”，这是继去年7月推出苹果味的“夏日纷”之后，公司再次加码果酒赛道;江小白也在大力推广旗下果酒品牌“梅酒”;继茅台推出“悠蜜蓝莓精酿”后，泸州老窖近来也投资了大邑果酒生产基地。

未来市场有望进一步增长。根据中研普华研究报告《2020-2025年中国果酒行业市场深度调研及投资价值咨询报告》统计分析显示，2019年，国内果酒行业(包含葡萄酒)的市场规模约为2315亿元，较2018年上涨了6.24%。

不过，也有业内人士分析，小众酒饮市场的兴起，虽然对众多企业是个新机遇，但同时也是个不小的挑战。口味同质化、过度包装、较窄的消费人群、尚不成熟的市场等多种因素，意味着在这条赛道上的企业没那么容易做起来。

(记者 冉隆楠)

关键词： 小众酒饮 赛道趋热 商超厂家 加紧布局